快手健康版的蒜香肉末茄子

以前炒茄子得先油炸才好吃，但是好油呀！茄子吸了一身的油，吃一口，心里就有负担。不炸的话，炒半天都不软，口感也不好，现在用个小妙招，先把茄子蒸熟再炒，易熟又不吸油，健康美味又营养😋

用料  

快手健康版的蒜香肉末茄子的做法  

1. 茄子洗净，滚刀切块，加入一些盐，抓匀。

2. 加入一小勺食用油，抓匀。

3. 用食用油和盐是为了让茄子减少氧化变色，让茄子保持紫色更漂亮些。怕煮后太咸的话，在要倒食用油前可用水冲洗掉，我是直接上锅蒸，炒时就少放盐。

4. 把茄子放入已烧开水的蒸锅中大火蒸十分钟，看这是蒸好后的茄子，颜色还很漂亮。

5. 热油，下蒜末爆香。把炸至金黄色的蒜头末盛出，留底油在锅中。

6. 锅中留底油，倒入肉末炒香。喜欢带海鲜味可以加些小鱼干或小虾米一起煸炒，更鲜香。

7. 肉末炒香后倒入茄子，我有时会加点洋葱，会更有味道，不喜欢可不加。再把盛出的蒜末一起倒入翻炒。

8. 加入切好的红椒，放入适量的蚝油、生抽、、糖，适量的盐和鸡精调味，炒软后放点蒜末拌匀即可盛出。

9. 超级下饭哦😋😋😋

小贴士

我家的娃不喜欢加豆瓣酱的炒茄子，所以这是南方版的蒜香肉末炒茄子。
茄子切块加盐和食用油，可让茄子去水又不易氧化变色，炒起来颜色会更亮些。
用蒸的比油炸更健康，又缩短了炒制的时间。