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【生酮低碳】万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁

来源:菜肴屋 阅读:2.77W 次
「生酮低碳」万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法步骤图

极其万能,小米辣是新鲜辣椒,油泼辣子是熟辣椒,各有千秋,选1即可。没有油泼辣子可以用老干妈。
1.因为主要是辣椒的区别,其他都是大同小异,只要比例在那里,怎么都好吃,多放点少放点没有太大差异。
2.勺子没有过多的要求,如果你弄酸辣粉,就用大勺配,如果是蘸水就用小勺配。
3.醋放你喜欢的就行,香醋陈醋都有自己的味道,一般用陈醋,如果是轻口凉拌菜可以用白醋或者柠檬,柚子醋都可以。选自己喜欢的尝试好了以后就用那个。

用料  

小米辣/油泼辣子 1勺
1勺
半勺
1勺
生抽 3勺
3勺
代糖(可不加) 半勺
香菜 抓一撮
重庆蘸碟可追加
蚝油 1勺
花椒粉 1小勺
酸辣粉可追加
香油
鸡粉
花椒粉

【生酮低碳】万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法  

  1. 基础蘸碟:所有的材料放在一起拌匀。
    PS:小米辣出来是非常清爽的味道,适合凉拌菜,比如蒜泥白肉,手撕鸡,猪耳朵。
    油泼辣子有油在,味道更加浓烈,可以做红油抄手,红油拌面。
    两个都很适合火锅哎就看你们怎么吃。

    「生酮低碳」万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法步骤图 第2张
  2. 进阶1:小米辣/糍粑辣椒和葱姜蒜浇热油,然后再放后续材料。
    进阶2:锅里热油,放小米辣/糍粑辣椒和葱姜蒜,然后再放后续材料。
    本质都是用油加热提香。

    「生酮低碳」万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法步骤图 第3张
  3. 酸辣粉:进阶2+油泼辣子+黄飞红,加高汤/清水。

    「生酮低碳」万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法步骤图 第4张
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