【生酮低碳】万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁
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极其万能,小米辣是新鲜辣椒,油泼辣子是熟辣椒,各有千秋,选1即可。没有油泼辣子可以用老干妈。
1.因为主要是辣椒的区别,其他都是大同小异,只要比例在那里,怎么都好吃,多放点少放点没有太大差异。
2.勺子没有过多的要求,如果你弄酸辣粉,就用大勺配,如果是蘸水就用小勺配。
3.醋放你喜欢的就行,香醋陈醋都有自己的味道,一般用陈醋,如果是轻口凉拌菜可以用白醋或者柠檬,柚子醋都可以。选自己喜欢的尝试好了以后就用那个。
用料
小米辣/油泼辣子 | 1勺 |
葱 | 1勺 |
姜 | 半勺 |
蒜 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
代糖(可不加) | 半勺 |
香菜 | 抓一撮 |
重庆蘸碟可追加 | |
蚝油 | 1勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
酸辣粉可追加 | |
香油 | |
鸡粉 | |
花椒粉 |
【生酮低碳】万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法
基础蘸碟:所有的材料放在一起拌匀。
PS:小米辣出来是非常清爽的味道,适合凉拌菜,比如蒜泥白肉,手撕鸡,猪耳朵。
油泼辣子有油在,味道更加浓烈,可以做红油抄手,红油拌面。
两个都很适合火锅哎就看你们怎么吃。进阶1:小米辣/糍粑辣椒和葱姜蒜浇热油,然后再放后续材料。
进阶2:锅里热油,放小米辣/糍粑辣椒和葱姜蒜,然后再放后续材料。
本质都是用油加热提香。酸辣粉:进阶2+油泼辣子+黄飞红,加高汤/清水。
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