徽州交头面

对于在外的游子来说，这碗面，是乡情，也是乡愁，无数夜里，总会忆起在天寒地冻时，吃过的那碗热腾腾的浇头面，细细的面条经柴火大锅的沸煮，渗透着诱人的香味，令人垂涎欲滴。

用料  

徽州交头面的做法  

1. 笋干必须泡发一晚，这样做起来才嫩

2. 瘦肉切丝，姜末，小米辣，用海天生抽、黄酒，盐就不用摆了，因为干笋是咸的，最后腌制10分钟入味

3. 热锅冷油，先炒肉丝，再加笋丝和豆干，加盐、烧好后盛在盘子里

小贴士

干笋一定要事先泡段时间，否则很硬也很咸。