徽州烧饼（素食版）

南方特有的梅干菜，一般是用各种蔬菜通过蒸煮，晾晒等工序，在梅雨季节来临前制作完成。香气浓郁，咸鲜味美，用来做各种菜肴都回味无穷。可是吃货们不仅仅想在正餐时能吃到这种美味，能做成解馋的零食就更美啦。每次有亲友去黄山旅游，总会带来梅干菜肥肉馅做的徽州烧饼，可是馅里面的肥肉粒总是让人害怕。假期琢磨着做出一款素食版的徽州烧饼，口感比肥肉版的肯定要差点，但是浓郁的梅干菜香味，总是让人停不了嘴。

用料  

徽州烧饼（素食版）的做法  

1. 将油酥材料全部放一个碗里混匀备用

2. 将水油皮材料全部放一个碗里用筷子打成絮状，再用手揉匀，醒10分钟。(不需要揉很长时间)

3. 分别将备好的油皮、油酥一分二，二分四……分成32等份

4. 将梅干菜泡发，洗净，挤干水份(这步很重要)，再剁细，拌上切碎的葱，老干妈油辣子，盐，生抽，芝麻油调味。

5. 将每个油酥用油皮包起来，压扁，用擀面仗擀长，再卷起，醒10分钟。

6. 将醒过的面卷再重复以上步骤。

7. 将每个面卷擀成饺皮大小，包入馅料，收口朝下。

8. 放入烤箱，180度，40分钟。（根据上色情况调整时间）

9. 待出炉晾凉后，香酥咸鲜的素馅徽州烧饼出炉啦！

小贴士

此方为32个小烧饼的量