炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。

昨天看到小区里人种的黄花菜开了，想起家里还有黄花菜。新鲜的黄花菜不可以吃的，有毒素。徽州盖浇面会用这个做浇头。黄山地区人每年初一会炒一份放在哪里，来客就吃。

用料  

炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。的做法  

1. 肉丝用一丢丢盐，生抽，黄酒和淀粉抓拌。炒好后盛出。

2. 下青椒炒

3. 放入黄花菜，茶干，肉丝一起炒。

4. 放盐，生抽和两滴老抽，加一点水炒熟后，勾芡。

小贴士

干黄花菜要用水泡开，黄花菜不要多，一起炒出来就很好吃。凡是豆制品炒了都要勾芡，做出来的菜才嫩滑。