香椿猪肉徽州塌锅(饼)
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小时候俺们阿奶(祖母)常常给我们做各种徽州塌果(就是皮很薄饱满馅的馅饼)💋香椿干鲜肉馅饼儿,薄薄的皮儿,里面裹着一层猪油,盐,香椿,也可以其他蔬菜……
在那个物质贫乏的年代能吃着香香的饼饼,那算是奢侈的咯
现在香椿也算是野菜,也是奢侈品咯😁
用料
香椿 | 若干,肉末若干 |
香椿猪肉徽州塌锅(饼)的做法
香椿芽洗净,然后放水里浸半小时,(我怕咸,这步可以根据自己的口味加减浸泡时间),沥干水分,切颗粒状即可(不要太碎,否则木有嚼劲影响口感)待用。肉末(具体木有称份量),随手拿出一包解冻,上浆(一般肉肉调料😁厨娘都晓得的啦不用细讲咯这步就是上浆咯)调料葱姜料酒盐糖……之后放冰箱醒若干时。面粉,水,奶酪(正好用装奶酪的盆子和面)和面,居家过日子就该酱汁😚😚😚
馅儿,皮,全部搞定,开始包饼咯,这步木有照片,因为已经汗流浃背,就像包包子似的,将面团均匀分八分,俺正好就着馅儿。用擀面棍擀成厚度的大概0.2cm.及20cm直径的圆薄皮,然后一层肉末,一层香椿,也似包包子,均匀捏紧褶子,用手压扁,最后用擀面棍再均匀擀成馅饼,开火,热锅冷油,放进锅子,两面均匀受热。几分钟香喷喷的饼饼出锅,尽情享受用吧,😁悄悄告诉你俺一口吃了仨😰
小贴士
香椿因为水里浸泡过,所以一定要尽量弄干水分✌你也试试,为家人准备充满能力的爱心早餐哟哈哈🐳🐳🐳
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