笋干红烧肉（徽州茶笋）

总是买不到正宗的五花肉，托食堂阿姨代购了满意的五花肉，一层肥一层瘦，还带点软骨

用料  

笋干红烧肉（徽州茶笋）的做法  

1. 五花肉切块备用，貌似我这太大块了，那就来个一口就好满足的感觉

2. 开水泡笋干

3. 备好配料

4. 冰糖太大块了，不好炒糖色，但是本人自有神器……不得不说实在是太好用了……

5. 分分钟就捣碎的冰糖，是不是再也不用发愁啦

6. 五花肉焯水，放厨房用纸吸下水

7. 煸炒，直至两面金黄，直接加冰糖炒糖色，等糖色差不多出来时，放老抽、生抽、八角、生姜等，炒至香味出来时，加开水没过肉，开大火煮开，再调至文火慢炖。

8. 烹煮空闲时间，将之前泡软的笋干撕开，等锅里的肉烧烂，大概40分钟，将笋丝铺在肉上再慢炖30分钟。——笋干的作用，可以解油腻，笋干又自带咸味，肉就不用再加盐……徽州笋干又名茶笋，属纯天然绿色食品，茶季，正是春笋收获季节，农户用烘茶的工具来烘笋，使得笋干有股茶香味，故名茶笋。

9. 天气比较冷，建议用这样的砂锅装，可以保温，后面即是吃也方便加热