笋干菜烧肉

生长在江南水乡，从小是吃着笋和干菜长大的，它们就像米饭一样融入在我们的饮食生活中。如今人在外面，冰箱装的却都是家乡的特产。偶尔馋了做一道家乡菜，就是幸福的味道😊

用料  

笋干菜烧肉的做法  

1. 五花肉切如图大小的方块，焯一下水，倒点黄酒去味，去浮沫。

2. 干菜泡一下，我家的是笋干菜，而且是今年晒的干菜，颜色比较浅，陈的干菜就是黑的比较深，都可以！泡干菜的水不要倒掉！

3. 油锅放少许油，入五花肉和生姜煸炒一会，待出点油。

4. 倒入老抽和生抽，上色。

5. 把干菜挤掉水分一起炒，颜色不够深的话再倒点老抽，放两三勺白糖或几颗冰糖，倒点刚才泡干菜的水，再继续翻炒直到没有汁水。

6. 装入碗里，此时看上去干菜已经有点油亮了。

7. 放入蒸锅蒸一小时！

8. 完工，肉已经软糯了，但干菜肉是蒸第二次第三次越蒸越香，因为笋干菜吸收了肉的油才是最好吃的！

小贴士

一定要放糖，不会有很明显的甜味，但是不可缺少的调料！