一品徽州蟹糊
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家里有时候螃蟹多了吃不掉了就做蟹糊。非常鲜美!
胆固醇高的 胃寒的慎食。
切记不宜与柿子和维生素c一起吃!
忘记拍摄过程了。欢迎大家补充指正。
用料
蟹肉 | 两只~三只 个人以为母蟹更佳。 |
芫荽 | 一把 切碎 |
淀粉 | 用于勾芡 |
糖 | |
盐 | |
胡椒 | |
生抽 | |
生姜 | 切茉 |
一品徽州蟹糊的做法
剥蟹肉。准备温热水一大碗,放剥下来的肉。
前盖后盖取开,蟹黄挑出来。
去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹肠。
掰掉腿。从中间切开,再沿蟹腿方向下刀,侧面切开,这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。
腿两端切掉,用细筷子一捅就出来了。可以冷冻存放 或者直接做。
开火 烧水 可以按碗数倒水 比如家有五人 一人一两碗 倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。
下生姜,盐一勺,糖两勺 胡椒粉少许。生抽少许。
用水调开淀粉,勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。
最后放盐 芫荽。起锅。
小贴士
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