粉蒸羊肉

用料  

粉蒸羊肉的做法  

1.    炒蒸肉粉，将200g糯米洗净直接放炒锅，抓了一小把黄豆洗净丢进去，再备两个八角，两三片香叶，一小把花椒，几个花生在锅里干炒到米略微发黄。喜欢吃辣的还可以放几个辣椒。
      
     

2. 炒好的米放入研磨机打成粗一些的颗粒。本次我基本用了一半，留一半下次用。

3.    羊肉切成拇指粗细的条，用清水浸泡，反复挤压洗净血水。
      然后用约半两油炒香切好的豆瓣后加入蒜粒和葱粒，将炒好的红油连同佐料倒入羊肉中。再加入耗油，生抽，少许老抽，大葱抓匀。
      再倒入略少于肉本身重量的水或高汤，加入刚才炒好的米粉和匀并腌制半小时。
      准备些喜欢的打底菜，如红薯，南瓜，土豆，芋儿等，我比较常用土豆，切成大拇指粗的条铺在碗上，上锅蒸约四十分钟就可以出锅了。
      喜欢好看的还可以再倒扣在盘子里泼点热油放点香菜点缀下。