豆沙馅面包 一次性发酵
来源:菜肴屋 阅读:2.82W 次
面粉吸水性不一样,预留着加或减
面包跟吐司水份越多越软,会粘手哦
记录,记录,记录
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
牛奶 | 170~185克 |
糖 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
陷材料如下 | |
沙拉酱 | |
红豆沙 | |
火腿肠 | |
葱花 | |
肉松 |
豆沙馅面包一次性发酵的做法
除黄油30克跟盐2克,高筋面粉260克,酵母3克,糖30克,炼乳10克,奶粉10克,鸡蛋1个(50克),牛奶170~185克,全部放进厨师机里面搅拌到厚膜
搅拌到厚膜,加入黄油30克,盐2克,继续搅拌
搅拌到可以拉薄膜,就可以了
按板抹油把他摊平,我是用手推开
放上自己喜欢的,沙拉酱,肉松,火腿肠,我还做了红豆沙的,这步省略了拍照
卷起来,中间对半切开扭麻花一样
沙拉酱款的比较滑,肉松少放了,
花纹不清晰拍个红豆沙的,花纹比较清晰
烤箱发酵温度38度,60分钟,
看发酵的情况发酵到模具8~9分满
烤箱180度预热5分钟,上下火160度
烤45分钟,注意上色情况,加盖锡纸红豆沙馅
沙拉肉松火腿馅
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