青豆芽【爽口豆芽】
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豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
用料
| 豆芽 | 把 |
| 蒜 | 瓣 |
| 红椒丝 | |
| 盐鸡精 | |
| 香油 |
青豆芽【爽口豆芽】的做法
水中加盐油焯豆芽断生冲晾。
加入红椒丝和料汁（蒜蓉盐鸡精，水、香油）拌匀
小贴士
芽苗菜开发出来和正在推广的品种有许多，如香椿芽、豌豆芽、花生芽、萝卜芽，绿色豆芽等等，系列芽苗菜中尤其又以绿色豆芽最具生产潜力，是诸多芽苗菜中脱颖而出的一枝独秀（第一美食）
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