鸡蛋粉条炒豆芽(鸡蛋+土豆粉+豆芽+青菜)
来源:菜肴屋 阅读:3.28W 次
做饭就是要随心一点啦~
家里剩了豆芽快坏了,恰好有剩余的土豆粉,就简单炒炒~
(二战失败+疫情肆虐的假期在家做饭,是这一年来最快乐最安心的时光)
Wish Everybody Happy And Healthy!
用料
豆芽 | 2把 |
鸡蛋 | 1-2个 |
蒜 | 3瓣 |
土豆粉 | 1包 |
菠菜 | 1把 |
葱姜蒜辣椒 | 适量 |
油盐生抽老抽蚝油醋十三香 | 适量 |
鸡蛋粉条炒豆芽(鸡蛋+土豆粉+豆芽+青菜)的做法
水焯土豆粉和豆芽,土豆粉焯至软滑。焯豆芽时间较长,豆芽缩小,水滚一会儿,捞出。
捞出后过凉水。(土豆粉不过凉水会黏在一起的)焯水期间打一个鸡蛋,用筷子打散,筷子尖蘸盐,继续打蛋。
锅里放油,略微多点我们就倒一次(鸡蛋下去就占很多油,所以比煎蛋更多些油)。油热后下鸡蛋,炒到定型,微黄,盛出。
用锅内的油爆香适量葱姜蒜辣椒,下土豆粉和豆芽,炒来炒去。一分钟左右后倒入鸡蛋!
然后调味:加适量盐,生抽两勺老抽一小勺锅边淋入,倒入适量调味水(我们家的调味水是用一个罐子,把花椒大料香叶用开水冲开,可以用好久,很香的),加蚝油加青菜(青菜如果容易熟的那种就后放,如果不易熟就和豆芽一起放)
然后炒炒炒炒三四分钟,水减少,尝尝咸淡,加入一小勺芝麻酱,撒一点点十三香,收汁,关火~
完成
小贴士
不开水煮不好吃
鸡蛋不要太老
各种调味料都没有固定量,适量即可,实在不会就各个阶段都尝尝,多尝几次就能得到最适合自己的“适量”
芝麻酱十三香是精髓,很提味道,没有也可。在家做饭不比请客吃饭,有什么用什么就是了,加点儿豆腐,加点儿火腿,加点儿辣条,都🉑。
大家都在看
最近更新