豆芽炖粉条

说起黄豆芽，只有一个字来赞美它——鲜！刚发出的黄豆芽充满了生机和能量，吸满了汤汁的粉条又是相当柔软适口滋味充盈，配上一碗米饭，尝尝吧，不好吃才怪呢。

用料  

豆芽炖粉条的做法  

1. 黄豆芽洗净沥干；红尖椒洗净切丝；姜去皮洗净切丝；香菇洗净去蒂切丝；葱洗净切成葱花。

2. 红薯粉丝用温水泡软捞出沥干。

3. 起锅倒入油，烧至五成热，依次放入姜丝、葱花和红椒丝。

4. 快速滑炒，爆出香味。

5. 放入黄豆芽，改大火将其爆软。

6. 放入香菇丝，加入生抽，稍煸一会儿。

7. 加适量开水，放入红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里。

8. 改小火将粉丝炖至透明熟透。

9. 放盐、蘑菇精调味，炒匀即可起锅装盘。

小贴士

1.跟上道菜一样，选择红薯粉丝最好。另外，黄豆芽不要选购那些发得很长的，短一些的更好吃。

2.这道菜用油稍多一点，但加开水不要太多，能够把粉条煮软入味即可，否则易煮腻。