一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理
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用料
扁粉 | 3两左右(10两一斤) |
鸡蛋 | 一个 |
尖椒 | 半截(比较大) |
黄豆芽 | 一小把 |
葱 | 2-4根 |
蒜米 | 2小瓣 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
一人份鸡蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理的做法
所用材料如图,但都不是硬性要求,家里有啥都可以放,主要学原理。
1.打一颗蛋,加点盐,搅拌好备用;
2.豆芽一小把,洗干净备用;
3.拍蒜米,剁碎备用;
4.葱切段,2cm左右;
5.尖椒斜切成块备用;
6.烧开水关火,粉入锅2-3秒捞出备用,太久了要烂的.摊蛋:中火,适量油入锅,加盐防爆,蛋液倒入,不用动,待成型如图,捣碎入碗备用。
捣碎入碗备用。
炒配料:
1.油入锅加盐,倒入蒜米尖椒炒香,若锅因太干而冒烟,加入少许水,不用怕,不会爆;
2.加水后翻炒蒜米青椒,青椒不易熟,滚个10秒左右,加入豆芽、鸡蛋一起翻炒一下;
3.备好的粉也入锅一起翻炒,加点生抽、盐调色和味道,不断翻炒,让生抽均匀侵入米粉.出锅:配料和米粉都炒得差不多了,颜色味道也调整好了,加入葱花翻炒15秒左右,即可出锅,香喷喷热乎乎的。
小贴士
1.炒粉放什么配料主要看个人口味,想象一下你想要吃到的配料和口感,你就知道自己放什么切成什么形了;
2.不想吃肉所有没放,大家想吃,可以肉切片,生抽、盐、料酒老三样腌制一下,比较嫩,然后加入就是了;
3.是否放辣椒,放什么辣椒,全凭个人口味和拥有的食材,都可以的;
4.炒粉就是要把配料炒香并让它们和粉融合在一起,放什么料就随意即可。
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