豆芽炒宽粉

主要食材：粉（此处是宽粉）、豆芽菜（邵阳炒粉的灵魂）、火腿肠（肉花肠最佳）、鸡蛋（1个）、葱花、蒜末（这2个可以不要看个人口味）配料：油、盐、麻油、生抽、耗油/糖（提鲜一点点就好了，没有也没事）、芝麻（没有也没事）

用料  

豆芽炒宽粉的做法  

1. 1、鸡蛋打散，加一丢丢盐。火腿肠切成自己喜欢的样子，蒜和葱切成喜欢的亚子（推荐是末），河粉豆芽菜洗一下。
   2、热锅放油，放入火腿肠，炸到喜欢的脆度，盛出。锅不用洗，将打散的鸡蛋放入（锅里的油稍微多点），炒到稍微凝固（要嫩嫩的，后期还要炒的。），盛出。

2. 3、锅里要留一点油，放入蒜、剁辣椒爆香，然后放入河粉（用筷子）翻炒，放入生抽（半汤勺或者一整个韩式圆勺的量）、耗油。炒到快熟的时候，放到锅的一边（也可盛出）。
   4、下豆芽菜（也可以是其他青菜），加1、、盐炒到断生，然后把粉扒拉过来，一起翻炒，加入火腿肠鸡蛋，炒个10秒，放入香油，再翻炒一会儿，尝尝味道，淡了可以再加点生抽，出锅~