郡肝炒芹菜
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郡肝炒芹菜,久不久就想吃一盘😋
用料
郡肝 | 四个 |
芹菜 | 两根 |
泡椒泡姜 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
蒜 | 一瓣 |
淀粉 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
郡肝炒芹菜的做法
鸡郡肝,鸭郡肝均可,今天买菜正好遇到有新鲜的郡肝,只有4个了,拿回家用盐洗净干净,去掉多余的杂物
洗净后切成薄片~也可以切成郡花,看个人喜好👌🏻
多余的油脂及带筋的部分可以去掉,以免影响口感
将切好的郡肝放一点料酒,淀粉,生抽,姜片及葱段腌制一下
准备炒郡肝的泡椒,泡姜及蒜片
芹菜洗净切段(这两天的芹菜筋比较多,我是用手撕的,把筋撕掉,口感要嫩气一些),葱段切好备用
锅内放油,放泡椒,泡姜蒜片炒一下,放一勺豆瓣酱炒香
放入郡肝翻炒几下,下芹菜
快速翻炒几下即可,放入白糖提味(鸡精可放可不放)
清脆爽口又下饭的郡肝就制作完成啦😋
小贴士
郡肝尽量选新鲜的,口感要好一些~
清洗过程要注意,先用盐使劲搓洗,冲洗干净,去除腥味~
郡肝的筋部可以去掉,吃起才会清脆爽口~
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