随意郡肝

为什么叫随意郡肝呢？因为这道菜的搭配很随意😄。下雨了，没出门就把冰箱头剩的配料全搬出来了，有啥放啥。平时都是爆炒，今天想吃那种有点汤汁的，就临时改变了做法，反正也很随意😂

用料  

随意郡肝的做法  

1. 一斤郡肝切花刀，平时买新鲜郡肝一般不腌味，今天的是超市里的冻郡肝，所以加了姜蒜沫、盐和料酒腌味。

2. 由于经常做菜，所以配料都是凭感觉，无法给大家说具体有了多少😂大家就目测吧，姜蒜多一些都无所谓。

3. 冰箱头剩的配菜，以免浪费，全部拿来切起😉

4. 跑油，油烧热了，少量多次放入，如果油很多就可以一次性倒入，变色捞起来。

5. 跑好油的样子，不小心跑久了，看到有点老😂

6. 剩下的底油放入姜蒜花椒炒香再加入酸菜泡椒，炒一会儿再加入豆瓣酱炒香，炒出红油加水，熬红汤。炒的这个红汤也可以用于煮鱼，平时家常水煮鱼我就这样煮😃汤烧开一会儿加入跑好油的郡肝。

7. 要起锅之前加入芹菜、葱段、香菜杆

8. 翻拌均匀，尝味加盐，起锅放少许白糖提鲜，鸡精，五香粉都可以来点，家里有的情况下😁

9. 提前煮好的藕片垫底

10. 最后装盘。有喜欢的酸菜芹菜香菜，太下饭了😁泡在汤汁里的藕片真好吃😋

小贴士

1.用农村现榨菜油更香
2.不是必须放芹菜香菜葱段
3.爆炒也适合，直接跑油那个环节就加各种配料炒起，不用捞起来加水。