翡翠银芽（绿豆芽炒青椒）

炎热的夏季，需要来些清新爽口的小菜，炒一盘绿豆芽是不错的选择哦，如玉的银芽搭配上翠绿的青椒丝，无论是趁热吃或者放凉了当凉菜，都是夏天的常备菜品。并且，这道菜对于新手们来说也是很友好哒。

用料  

翡翠银芽（绿豆芽炒青椒）的做法  

1. 绿豆芽去根洗净，青椒洗净切丝。

2. 油烧热下青椒丝，翻炒15秒左右放适合自己口味的盐（个人感觉青椒不容易入味，所以在这一步就先放盐了）。

3. 接着放入绿豆芽，不用翻炒，直接盖上锅盖。

4. 豆芽生的时候比较脆，翻炒易断，所以我直接上锅盖了，焖大约1-2分钟左右。

5. 此时豆芽已经软了，翻拌几下。

6. 豆芽翻拌好关火，再放入小小的2勺鸡精，继续快速翻拌几下，鸡精全部融化就可以。

7. 出锅装盘啦！这款炒豆芽也是上海冷面不可少的浇头呢，大家可以试试哦，口味可以根据自己的喜好调整哈。

小贴士

绿豆芽是否去根，请根据大家自己的喜好就行。
不要炒太久，断生即可，不然就不脆爽了。