复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面

先生和老爹都是刀削面的忠实粉 先生最爱西四杏园餐厅的小炖肉刀削面 二环路啊....路上就算堵个半死也要去吃上这一口 所以琢磨在家做一个家庭版的 嘿嘿

用料  

复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的做法  

1. 焯水
   

2. 备料
   

3. 煮汤
   

4. 上色
   

5. 下料
   

6. 炖

7. 和面
   

8. 削面团

9. 削面工具

10. 吃吧哈哈哈
    

小贴士

做这道菜最重要的是要有耐心 小火慢炖 五花肉选材不要太肥也切忌太瘦 太肥面汤油腻不利口 太瘦没有想炖肉儿的肥美绵软 面要偏硬 有时间就多揉 削面的面板抹一点水再放面团会粘的更牢 削的速度要快一点 熟能生巧哈