土豆回锅肉

土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个
土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩
浓油营赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行

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用料  

土豆回锅肉的做法  

1. 带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2. 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

3. 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

4. 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

5. 锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

6. 放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

7. 锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

8. 倒入五花肉片和土豆片。

9. 加入料酒翻炒。

10. 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。

11. 最后加入青红椒翻炒几天，断生即可出锅。

12. 米饭千万别煮少了。

小贴士

肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。
肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。