正宗的新疆手抓饭

小尼妈妈的手抓饭

用料  

正宗的新疆手抓饭的做法  

1. 将羊肉切成大块，2个胡萝卜和洋葱切丝备用；

2. 在锅中倒2大勺油，然后放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出

3. 将大块的羊肉放进锅中炸至表面稍有金黄色即捞出；

4. 洋葱丝先下锅炒香，再把胡萝卜丝倒进来一起翻炒，少许盐调味。炒胡萝要煸炒教长时间，将胡萝卜炒软汁炒出来为止；

5. 把煎炸过的整块羊肉再放入锅中，添4大勺清水炖煮开锅后将羊肉盛出来；

6. 将事先洗好的大米倒入锅中，米要铺在胡萝卜的上面，然后用筷子扎孔，让蒸汽可以透上来；

7. 再加上2勺热水，把羊肉块放在米饭上盖上盖小火煮25分钟即可出锅！

小贴士

1.抓饭配方：一碗米一勺油两碗水，一个胡萝卜一个洋葱。羊肉嘛……请按照自己的胃口来选择多少啦！
2.手抓饭里的羊肉只需要在最开始简单地切成大块儿即可开始烹制。正宗手抓饭中的羊肉，会在上桌开餐前由爸爸或者年长者来亲自切成小块
3.在锅中油热后先放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出，让油中有洋葱的香味做出来的手抓饭才更美味！
4.先将洋葱丝下锅炒香，然后把胡萝卜丝倒进来一起翻炒。炒胡萝卜这一步很关键，一定要耐心花长时间来煸炒，直到将胡萝卜炒软，炒出汁后再进行下一步。
5.在加入米饭这一步时注意，胡萝卜垫在锅底，将洗好的大米铺在上面，然后用筷子扎些孔，这样让蒸汽可以透上来
注：配比大概为2碗米，2大勺油，4大勺水