大骨汤粉/筒骨粉

大骨汤粉，或者是筒骨粉，在抚州叫做抚州泡粉。

抚州泡粉是江西抚州传统的知名小吃。

通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。

用料  

大骨汤粉/筒骨粉的做法  

1. 这样的半包米粉够两人吃了。提前冷水浸泡一晚上，第二天烧开水煮米粉，10分钟就可以煮软，没有硬芯。
   
   目前这款是我能够找到的最接近用来做抚州泡粉的米粉了。

2. 煮好后，捞出备用，不喜欢黏糊糊的可以烧开水冲一下稍微用筛子沥干备用。

3. 大碗中放入半包乌江麻辣红油榨菜，放入白胡椒，麻辣十三鲜。

4. 倒入加热好的大骨汤，放上几块大骨，撒上小葱段和姜丝就可以吃了！ 完全不吃辣的就不要给榨菜，依据个人口味换成适量盐。
   
   关于如何做大骨汤，可以参照我主页的菜谱。

小贴士

喜欢辣的可以加上小米辣到汤里。
鸡精可起锅加入汤内，也可以不加。

大骨汤，麻辣十三鲜，葱，白胡椒是抚州泡粉里少不了的。