吃不起肉之鲍鱼紫菜汤

鲜美的头水紫菜到了一年一度收获的季节。来福建两年，觉得最美的也就是这头水紫菜了，清甜鲜美，入口即化。和那些渣渣紫菜蛋花汤不可同日而语。
当地做法喜欢放肉末，海鲜。肉太贵了，所以默默地从冰箱里摸出来一只澳洲鲍鱼……其实放海蛎、鱿鱼都是好吃的做法。灵魂是肥瘦相间的肉末啊！舍不得买……，这样也好，低脂健康！

用料  

吃不起肉之鲍鱼紫菜汤的做法  

1. 取这么长的一片，二~三人份就够了。

2. 掰小片放碗中，大点的汤碗

3. 碗中水加满。泡它2分钟。

4. 泡好就这样，不用搅动。让它自由伸展。

5. 伸展过程中切配料，姜片最少切个五片，不要舍不得下作料。蒜末。还有我的主料，一只澳鲍，个头大，一个就够了。吃不起肉啊，我也很无奈。

6. 锅里起油，下姜片，等到边边有一点焦。

7. 如果有放肉末，或者生的海鲜，请在此时放入，炒熟

8. 把紫菜倒进去。先不加水，炒它一下子。

9. 然后加料酒。最好是福建的红曲酒，其次是瓶装的福建老酒鼓山老酒，实在没有就料酒。
   酒入锅稍一炖酒香就会出来，不要盖盖子。
   之后加入酱油和盐。翻炒一下。

10. 加鲍鱼片。因为这玩意貌似是熟的，就后放了。

11. 加蒜末。个人感觉蒜末炝锅会流失很多香味，所以我都是后放。

12. 用刚才的碗再接一碗水，倒进去，可以炖了。开锅后1－2分钟即可关火了。

13. 出过前可以洒点葱花。家里没有，不放也可以。不要放味精鸡精。口味在炖紫菜的时候已经调好了，后面可根据口味再加盐。头水紫菜是清甜的，盐不要太多。