酱炖莲鱼

终于等来了开河大鱼，特新鲜，做的方法就是东北铁锅炖的方法，加上风味十足的黄豆酱，粗犷，朴实，滋味浑厚。

用料  

酱炖莲鱼的做法  

1. 野生白莲（5斤多，大点的白莲好吃），去肠去腮去鳞，洗净控水。
   

2. 切成3段，肉质很细腻呦！

3. 葱姜蒜切片（量要大点）。

4. 凉锅凉油，下入花椒小火煸香。

5. 放入干辣椒

6. 放入葱姜蒜炒香，然后放入黄豆酱。

7. 小火煸炒

8. 沿锅边烹入熏醋，料酒，酱油，加入白糖，继续炒。

9. 加入热水，加点猪油。

10. 将鱼放进去

11. 大火烧开后小火慢炖1小时。

12. 炖好盛入碗中，撒上葱花和香菜段。