莲藕炖鸡
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当当当 当!积聚能量生长6个月,成熟美味的9月莲藕也终于能在市场上买到了。虽然7、8月份偶尔也会买藕做些清炒时蔬,不过我一直觉得9月的藕才是真正称得上是“饱含清甜,不负时光”。配合着出奇简单的调味,与鸡肉或排骨一起炖上那么一小时,带给你的就是滋味浓厚且回味不断的美味浓汤。
用料
藕 | 半斤 |
三黄鸡 | 1只(约一斤) |
葱姜蒜 | |
盐 | 适量 |
醋 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
莲藕炖鸡的做法
鸡冷水下锅,锅内一同放入葱姜蒜及少量料酒(每次买完葱,我都会用不完,多余的就都扎成葱结或切成葱花、葱段,冷冻起来)
撇掉浮沫,并挑出葱姜蒜
煮到用筷子可以直接戳过鸡肉时,下莲藕,并放一勺醋
中火烧至水沸腾后,转小火(大火或中火时,小心噗锅),再撇一次浮沫等到香味飘出的来的时候,加盐(可按口味稍加一点点鸡精,最好不放,放盐味道就已经很不错了)
小火炖煮40分钟左右,直至莲藕变得软糯,可以轻松用筷子穿过(因为是1斤的小鸡,我的煮到一小时时,鸡肉已经基本脱骨了)
开吃~
真的很好吃😋有时间的话,推荐大家试试看
小贴士
关于【醋】:炖骨头或炖肉的时候,放一点点醋,除了可以增香,还能让骨头中的磷、钙溶解于汤中,更有营养,肉也更容易变得软烂。
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