莲藕炒鸡丁

中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效；由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

用料  

莲藕炒鸡丁的做法  

1. 
   1、青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节
   2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
   3、锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散
   4、待鸡肉一发白立刻盛起备用
   5、锅内热油，依次下入藕、青红椒，炒至发干
   6、倒入鸡丁，调味，炒匀即可