肉烧红薯圆子

这道菜是我们老家一道家常菜，也是那些远离家乡人的情怀，不管你在哪里，始终都想念她的味道，做法也有好几种，和粉的时候有用冷水的，也有用开水的，从你的和粉方法上几乎就能知道你来自哪一带

用料  

肉烧红薯圆子的做法  

1. 红薯粉可以随意调整，我这是三勺的份量，感觉配半斤的肉刚刚好，

2. 先用45度左右的水（手指感觉偏烫）稀释一下，把粉颗粒融化

3. 这时候粉体比较硬

4. 倒入适量烧开的沸水搅拌一下，这时候粉体会比较软，水不能太多，太多做出来的圆子会比较软烂

5. 锅里放少许油，把粉体倒入锅中小火搅拌，

6. 搓成长条

7. 切成椭圆形，切面有白白的不要紧，一蒸全部熟透了，高水平做出来的切面是没有白粉的

8. 这是直接用沸水烫的，粉里有很多小颗粒，吃的时候会影响口感，也可以用冷水，冷水和粉吃起来口感比较硬，炒着吃比较好

9. 也可以倒入平底锅中

10. 煎至两面结壳，这样蒸的时候尽量少糊汤

11. 切成方块，但是我还是比较喜欢椭圆的，从小吃到大都是椭圆

12. 肉红烧成五成熟，圆子放在上面

13. 鲜美Q弹的

14. 撒点香葱