红烧肉圆

女儿爱吃这款，按ID“胖达令”的配方做的，记录一下，非常OK。

用料  

红烧肉圆的做法  

1. 葱、姜，切成碎末，+花椒少许，放在小碟子里用饮水浸泡，待用；

2. 猪肉切成小条，用WMF的搅肉机搅碎；
   （猪肉有肥的做出来肉圆就嫩一点，全瘦的就硬一点）

3. 取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入生粉3汤匙，加点盐，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿；
   （稀了就加点生粉，厚了就加点水）

4. 锅内放油，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出；
   全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油；

5. 炒锅内留少许底油，
   放入葱、姜、花椒，煸出香味，
   倒入少许生抽、老抽、冰糖碎，
   倒入肉圆，翻炒上色，
   再转小锅，加水、少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿。