炸虾仁春卷【北鼎烤箱食谱】

我一向对香脆口感的炸物很喜爱，平常只会在喝早茶的时候吃的炸春卷，这次想在家里做做看。虽然做的不是传统春卷的内馅儿，但用的都是家里常备的食材，做法也很简单。
趁着刚炸好的春卷还热，一口咬下去外层炸的咔吱脆的春卷皮裹着弹嫩鸡蛋和鲜味虾仁，口感还是非常不错的(*´ч`*)

用料  

炸虾仁春卷【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 准备好材料：
   1.虾仁开背去掉虾线。
   2.煮好两个水煮蛋。
   *材料分量可做五到六个左右的春卷。

2. 25g蛋黄酱、2g的醋和细砂糖、3g盐混合，撒上少许的现磨黑胡椒和欧芹碎。把所有的酱汁材料混合搅拌均匀备用。

3. 两个水煮蛋和15g洋葱分别切成小块备用。

4. 平底锅烧热，放少许的油，把切好的洋葱和虾仁稍微炒制一下，将水分炒出来。当虾仁变色后即可盛出。

5. 把炒好的洋葱虾仁、切好的水煮蛋与2步骤备好酱汁一起拌匀。

6. 取一张春卷皮，把准备好的步骤五放在春卷皮靠下的位置。

7. 在春卷皮的四周都抹上水。把左右两边的皮往里折一点，接着从下往上把春卷皮卷起来。重复这个动作再包上一层春卷皮。

8. 卷好的春卷放在空气炸网上，淋上少许的油。

9. 选择烤箱的空气炸功能。预热好后把春卷送入烤箱。

10. 200度炸十五分钟到二十分钟左右即可出炉。

小贴士

1.我使用的春卷皮是15cm*15cm左右大小的方形春卷皮。因为比较小所以每个春卷我卷了两层春卷皮。春卷至少要卷上四到五圈，内馅儿放的不要过多，不然在炸的过程中容易裂开。
2.欧芹碎如果没有可以省略不用。
3.可以根据自己喜欢的上色程度来调整炸制的时间。