凤尾鱼pizza

用料  

凤尾鱼pizza的做法  

1. 咸鱼pizza
    我可能是一个追求美味不追求美食的人。我喜欢能带个我惊艳之感的食物，它必须有意想不到的搭配，带着丰富的口感，让人久久不能忘怀的味道。又或者带着记忆的味道，不一定要出自任何高雅之殿堂，也许只是路边摊的小吃，也许只是阿婆的一道家常菜，也许只是大学食堂里的大锅饭，它们都带着记忆的味道，是味蕾中一个DNA的序列。
   
   
   咸鱼pizza就是这属于后者的这样一道美味。源自我大学时打工的餐厅。原本是pizza师傅做给自己吃的，分享给我一块以后。就爱的不要不要，每次下班总是想打包回家当夜宵。此后多年的城市转换，我对pizza一直只爱这一味。总是任性的在菜单上找含有anchovies和fresh chill的pizza，也会要求相熟的店主给自己特别定制只有咸鱼与辣椒的pizza。
   
   pizza的底是用隔夜的面做的，冷发酵带给面底更丰富的口感。用新鲜番茄做的番茄酱滤去水分，加上厚重的马苏里拉芝士，几片咸鱼一点辣椒。把pizza放在提前烤了一个小时的石板上，瞬间定型。也可很好的保持底部脆而不湿，只要七分钟左右。让人垂涎欲滴的pizza就可以入口了。