凤尾腰花

对于好这口的人来说，真是无上的美味

用料  

凤尾腰花的做法  

1. 将猪腰子撕掉外膜剖成两半，稍等几分钟，待腰子收缩后将中间凸起的腰骚(白色筋和深色的肉质)片干净，先斜着45度下刀切到2/3处，再转个方向直着下刀，切成三刀一断(中间的两刀不切断)，

2. 将切好的腰花加盐杀出血水，再反复用流水清洗干净，加入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制。取一碗，将鲜汤、酱油、香醋、香油、胡椒粉、鸡精、水淀粉兑成味汁，

3. 锅内下入较多的油烧至七成热，下入腰花炒至变色捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒、姜蒜片、马耳朵葱炒出香味，

4. 下入焯过水的冬笋片和木耳翻匀，再下入腰花，淋入味汁，大火快速翻炒匀