烫面苜蓿盒子饼
烫面,不仅口感好,还利于消化,更适合老年人食用!
野菜做馅,最好和猪五花肉搭配,不然会略显寡淡。
韭菜和苜蓿搭配,颜色更加翠绿,吸引人的眼球。
用料1
面粉 | 300克 |
沸水 | 250克 |
用料2
猪五花肉 | 120克 |
韭菜 | 100克 |
苜蓿 | 100克 |
姜末 | 少许 |
甜面酱 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 少许 |
盐 | 一茶匙 |
香油 | 适量 |
烫面苜蓿盒子饼的做法
面粉倒入碗内
慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状
揉成面团
盖上保鲜膜,静置饧发半小时
猪五花肉准备好
切成小丁
放入剁碎的姜末
加入一勺甜面酱
加入两勺酱油
研磨放入适量的白胡椒粉
放入一茶匙盐,搅拌均匀
苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)
韭菜切碎
苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉
挤干水分,切碎
将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)
将腌好的猪肉馅放入蔬菜内
搅拌均匀即可
将饧好的面团揉成光滑的面团
揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大)
按压,擀成中间厚,边缘薄的皮
填上足够的馅料,用勺背按压,填实
边缘捏合
褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形
平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄
将盒子翻面,倒入一小碗凉水
中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出
小贴士
1、烫面口感软糯,可塑性强,根据个人喜好可以做成半烫面(先一半沸水搅拌,再加一半冷水和面)或者全烫面面团。
2、野菜买回来或者采回来,最好事先放冷水中浸泡,不仅可以去除农药残留,还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、野菜吸油,和五花肉搭配最佳!
4、因为馅料中的猪肉为生,所以加入少许清水,适当延长煎至时间,可以避免夹生。
5、放入水后,大火烧,到水基本烧干,转小火,煎至金黄色即可出锅。