酥炸凤尾虾
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用料
虾 | 12只 |
南腐乳酱 | 少量 |
脆酱用量 | |
低筋面粉 | 500克 |
泡打粉 | 25克 |
生粉 | 50克 |
吉士粉 | 15克 |
水 | 200克 |
油 | 200克 |
酥炸凤尾虾的做法
制作脆酱:低筋面粉500克、泡打粉25克、生粉50克、吉士粉15克,混合在一起,缓慢加水一边揉面,加水至浓稠度恰当(约200克水),再缓慢加油约200克,揉至滑润状态。
虾洗净去壳去头,剪虾线,从虾背开较大的一刀。加点南腐乳酱捞匀。
锅内放入较多的油,热至油温150°C,把虾放到脆酱里面划几下,划至虾声沾满脆浆,去锅炸至两面金黄。一条一条虾的操作哈。注意虾尾不要沾上脆浆哦,不然就不好看了。
小番茄呀,茄子呀等等,都可以这样炸出来哦~~
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