“鱼蛋”｜元气溏心蛋

“鱼蛋”👉鱼肉＋溏心蛋😎
虽然原料简单，但是真的很好吃！！！！

我用的是青花鱼（鲭鱼），当然可以换成各种鱼类或肉类（只要能弄成泥！！）

用料  

“鱼蛋”｜元气溏心蛋的做法  

1. 做溏心蛋

2. 👉鸡蛋外皮洗干净
   （生食和非生食蛋都可以）
   👉准备一碗冰水（水能末过鸡蛋）

3. 锅中倒入水（能大约末过鸡蛋就行），煮沸

4. 放入鸡蛋，煮7分钟，期间不断左右来回扒愣鸡蛋
   （5分钟是有些流心的，7分钟是稍微固体的溏心）

5. 👉鸡蛋捞出，放到一个空容器里，用冷水不断冲洗，迅速降温
   👉再把鸡蛋放到准备好的冷水里，并放入冷藏室，冷藏30分钟以上（容易剥壳）

6. 👉准备酱汁：酱油&水&料酒&糖混合放入锅中熬，闻到香味儿后关火晾凉
   👉酱汁晾凉差不多需要30多分钟，此时可以把鸡蛋从冰水了捞出来
   👉鸡蛋剥壳，放入冷却的酱汁中

7. 封上保鲜膜，放入冰箱腌3~4个小时

8. 溏心蛋就做好啦！！
   
   ‼️不吃的时候就先不要用把鸡蛋切开
   ‼️完成步骤12之后再切开
   ‼️用牙线或者其他线把溏心蛋隔开比用刀要好

9. 做肉团！
   ‼️以青花鱼（鲭鱼）为例

10. 鱼肉用盐腌一会儿，再用水冲干净
    （这步就是为了去腥，其他肉可以用料酒，或者不觉得肉腥，可以省略此步）

11. 👉碾成肉泥
    👉加入自己喜欢的酱料
    （‼️我加的是味好美的冬阴功锅底）

12. 👉捏成4个小球（图中为1个溏心蛋的量）
    👉烤箱上下火180℃，烤熟
    （用锅煎也行）

13. ‼️临吃前‼️把鱼肉放到溏心蛋上，烤箱上下火60℃烤5~10分钟
    ‼️注意别让蛋黄烤熟了‼️

14. 真的太好吃了！！！！吃完元气满满！！