快手且不会失手的日式温泉牛肉饭（蜗牛叔叔食堂增强版）

2020的春节对大家都是一个漫长而又难熬的假期。窝在家的日子，琢磨吃的成了最快乐并能打发时间的事情。银泰城有家蜗牛叔叔的食堂，儿子最喜欢吃里面的温泉牛肉饭。现在吃不成了，在家自己做吧。用的材料很大众，最起来也很快，最重要的是非常好吃😋按照我儿子的评价:太好吃了!我都舍不得离开饭桌了! 😃😃😃

用料  

快手且不会失手的日式温泉牛肉饭（蜗牛叔叔食堂增强版）的做法  

1. 洋葱，胡萝卜，蘑菇切小块。我这刀功不行，凑合看吧。

2. 水烧开，牛肉卷过水，无血水捞出。

3. 黄油入锅融化。炒牛肉我喜欢用黄油，我觉得黄油和牛肉的融合特别好。用其他玉米油之类也是可以的。

4. 下洋葱翻炒

5. 下蘑菇和胡萝卜翻炒。这些配料都可以自行发挥的，主要宗旨是冰箱有啥就用啥

6. 加水烧开

7. 烧开后加入牛肉卷。这个时候可以调味了，加入料酒，老抽，生抽，米酒。米酒没有就放糖。不喜欢甜不放糖也可以的。按照个人口味自行发挥。

8. 大火收汁，收到汁水浓稠。在这个过程中试试味道，淡了咸了甜了都可以调整。

9. 这个汤汁算收的比较少的。汤汁多盖饭味道比较足，可能比较像泡饭。汤汁少比较清爽，更像拌饭。看个人口味。

10. 收汁快结束时候另起一锅，烧开后关火，打入鸡蛋，盖盖焖40秒，蛋白凝结，蛋黄还未凝结时迅速捞出

11. 盛好饭，上面铺上收完汁的菜，然后盖上鸡蛋，这时候鸡蛋黄还是晃动未凝结的

12. 迅速拌开，让蛋黄液包裹到每颗米饭，开吃! 温泉蛋我觉得是这碗饭的灵魂啦，有了它这碗饭得到了升华! 如果想要更好看，煮鸡蛋前把蛋清蛋黄分离，只煮蛋黄，这样不会有凝固的蛋白，更好看。我比较懒啦，就这样吧。

小贴士

总的来说，这个饭做起来非常简单，中途味道也可以不断调整，不会出错。