低脂又美味的番茄鱼片

这道菜很简单，低脂，很适合减肥。
这一次做我在下面铺了魔芋丝节，超级好吃。
不铺魔芋丝的话铺金针菇也很好，做法没有区别。
鱼肉可以选鲈鱼、黑鱼、罗非鱼这种刺少的，不介意鱼刺的话草鱼也可以。

用料  

低脂又美味的番茄鱼片的做法  

1. 番茄划十字，用开水烫一下，剥掉外皮，切成小块。

2. 鱼肉切片，可以让菜市场的人帮片好。加入：两片姜、两勺料酒、1g白胡椒粉、一勺生抽、两勺淀粉。
   抓匀后加入适量植物油（要把油放在最后，把水分封在里面），再抓匀腌制十分钟。

3. 魔芋丝结洗净，烧开一锅水，放一点盐。
   放入魔芋丝煮三分钟捞出。
   如果用金针菇，洗干净去根后做法一样。

4. 切好葱花。

5. 热油（可以放两片蒜），下番茄翻炒出汁，这一步加盐可以更快出汁。

6. 炒出汁后加热水烧开，煮3分钟，期间可以用锅铲压一下番茄。

7. 关至中火，下鱼片。注意，这一步不要大火。每下几片就用铲子滑一下让鱼片分开。
   下完后暂时不要搅动，直到水重新煮开，鱼片发白。
   放生抽、盐、糖调味，再滑动几下，确定鱼熟了就关火。

8. 把煮熟的魔芋丝铺在下面，倒上鱼肉，撒上葱花和白芝麻，不用浇热油，会破坏这道菜的清爽。

小贴士

1、鱼肉中等厚度，不必要太薄，下鱼肉那一步要按上面的注意事项来，容易碎。
2、汤不够红的话可能和番茄有关，选熟软的番茄汁更多，也可以多放一个番茄或者加番茄酱。
3、调味料的分量只是估计，和你放的水多少有关，建议出锅前自己尝一尝进行调味。