辣焖鳕鱼（明太鱼）
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这是真好吃
用料
| 明太鱼/鳕鱼 | 5条 |
| 洋葱 | 4分之1个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜（不爱吃不放） | 3根 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1咕咚 |
| 糖 | 1小撮 |
| 酱油 | 1咕咚 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 小米椒 | 2颗 |
| 花椒 | 1撮 |
| 八角 | 1颗 |
辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法
鱼洗净，内脏和黑膜一定处理干净。
小半勺盐 葱 姜 料酒腌20分钟![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第2张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第2张")
捡出葱姜，控干水。
淀粉少加水，要最稠的状态（非牛顿流体那种），拌匀。![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第3张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第3张")
油温烧至筷子入油冒小泡，中火下锅煎至各面金黄（直接炸也行，更香）。
![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第4张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第4张")
备料如图 小米椒切椒圈，洋葱放不放根据个人喜好，蒜大点块，另外拍扁三瓣蒜，也切大块和香菜段备用。葱蒜吃起来不比鱼差！多放有惊喜，我是大葱不够了用点洋葱代替。
![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第5张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第5张")
锅留底油，先炒洋葱 姜片 豆瓣酱出红油，加花椒 八角 小米椒，倒入少许酱油，炒香后倒鱼段，锅边淋入料酒，翻炒后倒热水（不要太多，鱼是熟的）。
![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第6张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第6张")
收汁后，把备用的香菜和蒜放进去，关火，盖盖闷1分钟。
![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第7张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第7张")
出锅！加灯光！拍照…
![辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第8张]( "辣焖鳕鱼（明太鱼）的做法步骤图 第8张")
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