茄子焖鳕鱼
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蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~
用料
| 鳕鱼1条 | |
| 茄子1个 | |
| 料酒2勺 | |
| 胡椒粉1茶匙 | |
| 面粉适量 | |
| 蒜瓣5瓣 | |
| 姜片3片 | |
| 葱花5克 | |
| 干辣椒3个 | |
| 生抽1汤匙 | |
| 老抽1小勺 | |
| 白糖1勺 | |
| 醋1小勺 | |
| 郫县豆瓣酱1勺 | |
| 香菜1根 | |
| 盐适量 |
茄子焖鳕鱼的做法
鳕鱼处理清洗干净
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第2张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第2张")
加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第3张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第3张")
腌制好均匀的裹粘好干面粉
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第4张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第4张")
入油锅炸制金黄
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第5张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第5张")
捞出沥干油备用
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第6张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第6张")
茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第7张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第7张")
葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第8张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第8张")
生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第9张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第9张")
起锅热油，加入爆锅料炒出香味
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第10张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第10张")
加入茄子，翻炒至断生
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第11张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第11张")
加入鳕鱼、酱汁，
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第12张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第12张")
翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第13张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第13张")
成品
![茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第14张]( "茄子焖鳕鱼的做法步骤图，茄子焖鳕鱼怎么做好吃 第14张")
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