无油无水的番茄巴沙鱼

纯番茄熬制的底汤，巴沙鱼没刺，营养健康，老人和孩子的首选

用料  

无油无水的番茄巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼斜刀切段，用葱段，姜片和料酒2勺搅拌均匀，腌制半小时

2. 金针菇去根，用水洗净后沥干备用

3. 西红柿洗净后切块备用

4. 起锅烧至微热（手放在锅面儿上有些烤手）时，倒入西红柿，中小火慢慢熬制，期间边熬可以用铲子把西红柿杵碎，方便尽快成汤

5. 熬制浓稠成汤时，放入金针菇，继续熬制1分钟

6. 下入腌好的巴沙鱼，中火继续炖煮至鱼肉变白成鱼肉块儿，用铲勺背面沿锅边翻动，以免糊底和鱼肉块儿碎

7. 加入盐，酱油，糖，料酒（2勺），水淀粉，胡椒粉，熬制汤汁粘稠盛出，用小香葱点缀提香即可食用

小贴士

1. 西红柿如果是大个的，可以选5个，中小个儿的可以选择6个，可以选几个母西红柿，起沙快易熬汤用；
2. 巴沙鱼好熟，所以别煮时间太长容易煮碎；
3. 期间会有浮沫儿产生，需要用勺子把浮沫儿撇干净；
4. 水淀粉可以浓稠一些，这样收汁会比较快一些；
5. 巴沙鱼熟后可以尝尝汤汁咸淡是否合适，如果偏淡可以再加点盐；
6. 家里人口少的话可以适当减少用料