油泼面!!!好看又好吃!!!
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每次看电视剧,看到陕西人吃面都流口水!趁着周末不用上班,我也来做一碗呛油油泼面,请多多指教!
用料
面粉 | 200克(我这一碗大概这个量) |
葱 | 1根 |
辣椒面 | 2勺 |
盐 | 2克 |
食用油 | 3-4勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
青菜 | 半颗 |
香醋 | 1勺(也可不加,根据自己口味来) |
芝麻 | 少许 |
油泼面!!!好看又好吃!!!的做法
面粉加温水揉成絮状(注意是温水,温水更容易揉软)
面粉揉好后(面团光滑有手感即揉好了),盖上保鲜膜醒面半小时,记住一定要醒面,面团底部可以撒点面粉,防止粘黏!
醒好的面粉切成差不多的剂子,揉成长条,上下面刷一层食用油(防粘黏)!继续醒面15分钟左右!!!
把醒好的长条面团用擀面杖压成椭圆形,中间压下,(忘了拍照)然后两头拉面,中间压的部分一撕,就成我视频中这样了!
面条下锅煮,注意看火,不好煮太久,否则会烂!面条煮的差不多夹出放碗里,青菜焯水一遍,放在面条上,加盐、味精、辣椒粉、葱花、蒜蓉、生抽和芝麻!食用油倒入锅中烧热,然后直接淋在辣椒粉和葱花上!
自己搅拌均匀,一碗美味的油泼面就好了!
喜欢吃醋的朋友可以自己加醋!!!
小贴士
1.用温水揉面,面团更容易揉软!
2.注意两次醒面,揉好面团盖保鲜膜醒面半小时,分好长条剂子醒面15分钟左右!
3.剂子上下刷油可以防粘黏!
4.拉面的时候,擀面杖把他擀成椭圆形的时候中间压一下,这样方面撕面!
5.记住是热油泼面!
如果哪里不懂,可以留言哦!期待你们的作品!
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