老北京炸酱面【小碗干炸】
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老北京炸酱面，小碗干炸了解一下～
走过 路过 不要错过嘞～
用料
| 黄豆酱 | 300g |
| 甜面酱 | 150g |
| 五花肉 | 200g |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2粒 |
| 油 | 适量 |
老北京炸酱面【小碗干炸】的做法
准备好原料，葱姜蒜切末
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第2张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第2张")
把黄豆酱和甜面酱以2:1的比例混合好，装碗备用
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第3张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第3张")
鸡蛋炒好备用
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第4张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第4张")
猪肉切成小条条状，重点是每一块上要有肥肉 有瘦肉
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第5张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第5张")
热锅凉油，加葱、姜、蒜末
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第6张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第6张")
炒出香味以后加入肉，翻炒
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第7张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第7张")
加入料酒
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第8张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第8张")
猪肉炒出香味，炒出油以后倒入提前拌好的酱
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第9张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第9张")
翻炒以后，加入沸水，之后转中小火
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第10张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第10张")
小火儿慢熬，不断搅拌
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第11张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第11张")
我住的公寓火比较小，所以我大概熬50min，我一般在45min的时候加入鸡蛋
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第12张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第12张")
熬到汁收浓就可以收工了
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第13张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第13张")
面码：黄豆 豆芽 黄果 心儿里美 芹菜末
![老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第14张]( "老北京炸酱面「小碗干炸」的做法图解 做法步骤 第14张")
小贴士
TIPS：
1.油可以多加一点，因为最后炸出来的将最好上面浮一层油，这样尝着香
2.炒好的鸡蛋等到快要出锅的时候在放进去，要不然鸡蛋会不嫩，而且会很咸
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