一碗凉皮
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
封控下绿叶菜基本断档,大米面粉油不缺,只能换着花样吃,于是有了这碗最简朴的凉皮,值得记录📝一下
粉浆里没有加小麦淀粉,可以与面粉按1:2左右比例添加,不嫌麻烦的也可以自己洗面
由于食材奇缺,黄瓜、面筋、香菜之类的辅料没有加,蒜水麻酱辣油醋汁等调料也没有加,只是简单倒了一点生抽
用料
中筋面粉 | 100克 |
水 | 200-220克左右 |
生抽 | 适量 |
一碗凉皮的做法
中筋面粉加水调成流动状态粉浆,讲究的过一遍筛,防止有小面疙瘩
烧一大锅水,不锈钢浅口盘抹一层薄油
盘中倒入薄薄一层粉浆,另外准备好一盆冷水
锅中水开后将浅盘放入沸水中,盖上锅盖约1分半钟-2分钟左右变色凝固,取出放到冷水盆中(浮在上面,不是浸没)
从浅盘边缘处揭下整张凉皮,继续抹油倒粉浆下一张
用干净剪刀简单剪了一下,最后只拌了一些生抽
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