冷吃黑荞麦面

用料  

冷吃黑荞麦面的做法  

1. 砂锅煮水煮蛋:加水满过鸡蛋，中火煮开，盖上盖子，关火焖5分钟，捞出鸡蛋泡凉水。

2. 制作蘸水:小锅里加入饮用水150毫升、青椒丝25克、洋葱丝儿25克煮5分钟，关火。
   加入辣酱5克、生抽5克、山西香醋10克搅拌均匀，放凉倒入小碗。

3. 黑荞麦面煮熟冲凉开水，沥干水分放入盘中。

4. 菠菜洗净焯水5分钟冲凉开水，沥干水分，放入盘中。

5. 摆盘。