日式荞麦冷素面

用料  

日式荞麦冷素面的做法  

1. 出汁：昆布擦净，清水浸泡半小时左右，然后小火煮至将沸未沸，看到昆布表面起泡即可关火，捞出昆布继续煮至沸腾然后加少许凉开水，倒入木鱼花（柴鱼花），几秒钟即将汤汁滤清。

2. 蘸汁：小锅倒入味啉，小火煮至沸腾，挥发掉酒精，倒入酱油，糖。然后按1:1.5比例将甜酱汁和出汁混合即成蘸汁。

3. 荞麦面煮熟过冰水，用手搓几遍，然后用手挽成一口量盘入容器中，蘸汁内加海苔丝，苏叶丝，芝麻，细葱碎，然后将一口份的面蘸着蘸汁一口一口吱溜地吸着吃就OK了。

小贴士

方法学于日本itsumi老师的日本冷素面的料理视频，报歉链接转不过来。