浓香牛板面

用料  

浓香牛板面的做法  

1. 鲜肉切双指厚块，冷水泡三至五小时，捞出风干，再用常温水加黄酒浸泡三小时以上。
   

2. 砂锅加谅水，小火煮温，待血沫沸前捞出谅透。砂锅加温水，料酒，香料，中火沸煮，肉七成熟加盐调味，肉九成熟，加生抽，酱油，老抽调色。
   

3. 肉熟，备面，西兰花，香菜碎，青蒜。
   

4. 面熟捞出装在下铺西兰花碗内，加沸腾牛肉汤拌匀，再加香牛肉方，浓香牛板面即告成功。

小贴士

1.选肉，我精选黄牛上腹，肥瘦分明，汤清而香，肉烂不碎。
    2.用具，砂锅选特大号煲煮锅，汤水浸没肉后，锅中要有三分之一空间，以利煲香