浓香牛肉汤
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前几天多点上月盛斋的牛肉块1kg只要39.9,买买买
到货之后被牛肉的香气震惊了,从厨房飘到客厅,嗯,生的。牛肉太好了,一次不舍得多用,就开发了这个一丢丢牛肉做一锅香气浓郁牛肉汤的菜谱,一做一大锅,回头还可以下面条煮菜,煮着一锅大概可以吃一周了,方便好吃便宜。
起锅的时候我还是放了几颗辣椒。对于热腾腾的带一点辣劲的汤比较偏爱,一顿三大碗,舒坦!
用料
西红柿 | 1个 |
牛肉 | 150-200克 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
酱油 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 1-3个看心情 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 三四个 |
姜 | 一块 |
蒜 | 几瓣 |
油 | 适量 |
浓香牛肉汤的做法
做汤的牛肉最好是有肥有瘦的,这样比较香。月盛斋的这次有肥肉有筋,特别棒,切小块,显得多。大概就是主图的样子。
西红柿切块,洋葱切两半后切1cm宽丝,蒜切块葱切部分葱花,姜切片。
开大火,热锅凉油,下干辣椒(撕开)花椒,出香气,下葱姜蒜,煸炒,下牛肉
牛肉煸炒至变色,加一勺酱油,翻炒,下西红柿,洋葱,炒至西红柿成汤汁(依个人喜好),加足开水,大火烧开,转小火,盖好锅盖,小火煮20min
洗土豆打皮切块,依喜好切大小多少。这个汤里玩更喜欢的其实是土豆和菜,反倒不是牛肉。所以都会放很多。
加盐,调制淡咸合适,加土豆,酌情加水,喜欢喝汤就多加一些,锅小的话,大概已经满了。大火烧开转小火15min。调味出锅。
其实我也不知道为什么这样做出来的牛肉汤,香气跟牛肉的量不成比例。事实上,放土豆之前已经香的非常猖狂了。隔壁邻居大哥开饭店的,那天看我做汤,问我,你也开店呀。感觉自己的厨艺得到了专业人士的认可
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