酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）

美食背后是一个吃心不改，好吃善做的厨房艺术家。😉

用料  

酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）的做法  

1. 买分割成五六厘米长的牛排骨段，回家在牛排骨上打花刀（为了入味），泡血水。然后凉水入锅。

2. 滚开后，加入料酒，去腥，打沫，再煮十分钟捞出。

3. 备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒，葱切断，姜拍散备用。

4. 锅内放少量油，将冰糖炒糖色。

5. 炒出糖色后，放入牛排骨煸炒上色。

6. 加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱，炒香

7. 放入一炒勺味极鲜酱油，其中酱油和味极鲜比例，大概3:1（不用纠结具体比例，主要是入味和上色）

8. 煸炒后，加入开水，煮开。

9. 将葱姜和料盒放入电压力锅内。

10. 将牛排骨带汤倒入电压力锅。

11. 盖盖，调至蹄筋档。

12. 电压力锅自动煮完，气消后，开盖，加盐和蒜。注:煮牛羊肉，最后放盐，味道最好。

13. 开盖状态下，再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分，使汤汁更好的沁入肉中。

14. 最后加鸡精，装盘开吃喽。