菊花过桥米线

滞留在台北，看向往的生活里周迅她们一起吃过桥米线，馋得不行，去超市逛，鸡胸骨、鳕鱼丸刚好在打折，又买了油菜豆芽，去青草巷买了薄荷，紫苏，买不到食用菊花了，买了杭白菊和花店里的菊花（看到一些风物介绍，云南会有地方在米线上加菊花，想象了一下应该很清香）

用料  

菊花过桥米线的做法  

1. 沸水下鸡肉，10分钟大火飞水，把浮沫去除，耐心一点，不然鸡汤会不好吃，等汤处理干净，放花椒，八角，香叶，桂皮，葱段，腊肠，开始煮，一到两个小时之后见，以鸡骨头动一动就散架为标准，然后转到小火保温

2. 因为食材不是新鲜的菊花和紫苏叶，没法用出锅撒进去这种方法，我的选择是把干紫苏叶和杭白菊煮在米线里，另外我买的是台湾这边的水粉…（真的找不到真实米线了）
   
   这一步大家根据自己用的材料来煮，提前算好时间，我的水粉是煮五分钟闷10分钟，第一次吃埔里水粉，还挺不错的，久煮不烂
   
   煮完以后放在碗里就好了

3. 把鸡汤火转大，肉片豆芽青菜备好，鱼丸我怕破坏鸡汤的味道提前煮好了，放在碗里，在大火沸腾的时候拿勺子浇汤

4. 也可以加一些油泼辣子

5. 自己家吃就不太注意摆盘了，剩下挺多鸡肉也很香，鸡汤是大概五六份的量，所以可以连锅放在冰箱里，每天早晨吃一碗真的很舒服

小贴士

应该没什么技术雷区，肉片要足够薄不然会不熟，如果不喜欢生肉就不吃了，然后重点可能就是不要用味道冲突的食材，像我是不太会放豆制品在米线里的，毕竟自己炖一上午的浓郁鸡汤…

菊花和紫苏叶还有薄荷加进去都很惊艳

不过我的尝试结果可能薄荷还是比较适合牛羊肉汤底的米粉