燕麦玉米馒头

家里面的燕麦粒最近没有煮粥，消耗不了，用来做馒头刚刚好，粗粮细作，健健康康。

用料  

燕麦玉米馒头的做法  

1. 燕麦粒提前浸泡一晚上备用

2. 搅拌机打磨一下，不要成浆，而是半碎，保留一点QQ的口感，加入玉米面和面粉，为了健康玉米面：面粉大约1：1

3. 不高于40℃温水化开酵母，和面。

4. 揉成光滑不沾手的面团，盖起来，放到温暖的地方待其发酵约2倍大

5. 发酵成功以后，里面有大量的气孔，然后重新揉面至光滑

6. 边和面边加一点干面粉，以免粘手

7. 蒸锅里面放适量温水（不高于40℃），将切好整团的生面团放入二次发酵

8. 有意把圆形收口放在上面，希望能够做成开花馒头，二次发酵大概约30分钟

9. 大火，水开以后20分钟，再不揭盖焖3～5分钟，以免回缩

10. 没有开花，可能面团偏湿润有关，不过闻起来非常非常香。

11. 虽然不如白面细腻，但是里面也很蓬松，而且谷物的香味简直是满屋飘香那种。

小贴士

1.这款馒头粗粮比例高，比较一般白面馒头或者少量粗粮的馒头更粗糙，想要口感更松软可提高白面的比例。
2.温水化开酵母可以提高酵母的活性，缩短发酵时间。
3.燕麦片可以替代燕麦粒，但是无论是口感的层次性和健康角度都不如燕麦粒。